Вкусная и полезная еда

Вторые блюда, Гарнир

Рататуй — «скверное рагу» с потрясающим вкусом

Ratatouille (произносится как «рататуй») — традиционное французское блюдо. Несмотря на то, что его шутливо называют «скверным рагу» потрясающий вкус и легкость приготовления сделали рататуй одним из наиболее популярных блюд не только Прованса, Франции, но и Европы.

Рататуй — универсальное блюдо. Его можно подавать и как гарнир, и как основное блюдо, и даже в виде начинки блинов или лаваша; кушать горячим, холодным или комнатной температуры.

Вариаций рататуя великое множество, но главное правило остается неизменным — овощи должны быть нарезаны очень крупными кубиками.




Для приготовления этого замечательного рагу нужно взять:

4 больших помидора; 8 крупных зубчиков чеснока; хороший пучок свежей петрушки; около 20 листочков базилика (можно как зеленого, так и фиолетового); стакан оливкового масла; 3 крупных баклажана; 2 большие луковицы; 4 молодых кабачка среднего размера; 3 разноцветных болгарских перца (например, красный, желтый и зеленый); соль, перец.

Приготовление

На кончиках помидоров сделать крестообразный надрез и положить их на 1 минуту в кипящую воду. Вынуть, немного остудить и осторожно снять кожицу.

Очищенные помидоры крупно нарезать и отправить тушиться в тяжелую сковородку с высокими бортами вместе с оливковым маслом, тонко нарезанным чесноком, порубленной петрушкой и порванными руками листками базилика.

Тушить под крышкой время от времени помешивая, около 20 минут.

Пока тушатся помидоры, баклажаны нарезать на крупные куски, вымешать с солью и оставить в дуршлаге в раковине на 30 минут.

Тем временем порезать лук (также крупно, но форма нарезки особого значения не имеет), и слегка поджарить до мягкости на оливковом масле в тяжелой неглубокой сковородке на среднем огне. Переложить шумовкой в большую миску.

В ту же сковороду добавить оливковое масло и положить крупно нарезанный перец, немножко посолить и тушить также до мягкости.

Переложить перец к луку.

На ту же сковородку добавить масло и выложить нарезанные крупными кубиками немного посоленные кабачки. Тушить, помешивая, около 5-8 минут.

Переложить к луку и перцу.

Последними тушить хорошо обсушенные баклажаны — в той же сковородке на протяжении 7-10 минут.

Все овощи сложить в глубокую сковородку, где готовились помидоры, перемешать, поперчить и при необходимости посолить.

Тушить под крышкой на маленьком огне пока овощи не станут очень нежными (этот процесс может занять до 1 часа).

Угостите друзей!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Также вкусно:

  1. Необычные блюда из редиса

  • Pingback: Капоната — традиционное сицилийское блюдо |  Вегетарианские рецепты

  • Pingback: Как сушить кабачки | Вкусная и полезная еда

  • Маруся

    Французы не могут готовить плохо, так что перенимая опыт европейских стран, сразу бросаемся на кухню и готовим это блюдо, тем более, что как готовить рататуй здесь описано подробно.

    Кстати, раньше готовила похожее блюдо, но без кабачков, называла его рагу. 

  • Ксю

    Вчера у вас на сайте нашла рецепт, как готовить рататуй. И сразу же решила его испытать, ведь как раз вечером к нам в гости должны были прийти друзья. Скажу вам, что мы его по достоинству оценили всей компанией — получилось очень вкусно и сытно. Теперь буду готовить его чаще!!!

  • Нина

    Я даже и не догадывалась, что знаю, как готовить рататуй. Решила выяснить, что это за блюдо и оказалось, что именно это в нашей семье называют овощным рагу. Единственное отличие — это грибы. Я люблю в это блюдо добавлять шампиньоны или вешенки, а иногда даже лесные грибочки идут в ход. Уж больно я их люблю))

  • Pingback: Аджапсандали с базиликом | Вкусная и полезная еда