Вкусная и полезная еда

Вторые блюда, Заготовки, Закуски

Кабачки жареные, тушеные и соленые

Кабачки родом из Америки, в Европу эта бахчевая культура попала только в 16 веке, а в пищу европейцы употребляют их только с 18 века.

Молодые недозрелые кабачки, которые используются в кулинарии, очень низкокалорийны, они быстро усваиваются и благотворно влияют на пищеварительную систему.

Блюда из кабачков — лучший выбор для летнего стола!

Кабачки жареные

Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся кабачки, чеснок, зелень, орехи (толченые грецкие или миндаль, нарезанный пластинками), растительное масло, кипяток, соль, перец.

Молодые кабачки (лучше цуккини) помыть и не очищая от кожицы нарезать кружочками, присолить. Обжарить на растительном масле (лучше накрывая крышкой, чтобы кабачки не сильно зарумянились).

Чеснок растереть в ступке с зеленью, солью, перцем. Добавить 2 столовых ложки кипятка и вымешать.

Кабачки выложить на тарелку, полить соусом, перемешать и посыпать орехами. Посыпать зеленью.

Кабачки тушеные

Эти кабачки тушатся с луком, помидором, чесноком, зеленью, солью и перцем.

Молодые кабачки вымыть, порезать кружочками.

На сковородку с растительным маслом положить нарезанный лук и давленый чеснок, потом выложить кабачки. Тем временем из помидоров снять кожицу (для этого на них нужно сделать Х-образный надрез и на 1 минуту опустить в кипящую воду). Порезать очищенные помидоры на крупные дольки и добавить к кабачкам.

Посолить, поперчить, тушить под крышкой и за 5 минут до готовности присыпать мелко нарубленной зеленью.

 

Кабачки маринованные

Для засола кабачки должны быть небольшими — до 15 см. в длину.

Нужно взять около 2 кг кабачков, большой пучок укропа, сельдерей, хрен, 1-2 стручка красного горького перца, 4-6 долек чеснока.

Рассол рассчитать исходя из того, что на 1 литр воды нужно 50-60 грамм соли.

Кабачки хорошо помыть, отрезать плодоножки.

Зелень также помыть и измельчить, ополоснуть чеснок и перец.

В трехлитровую банку на дно положить одну третью часть пряностей, потом кабачки, чередуя с оставшейся зеленью. Заливают доверху холодным рассолом (в кипяченой воде растворить соль) и накрывают капроновой крышкой.

При комнатной температуре нужно выдержать 5-8 дней, потом можно долить рассол, если образуется место, и поставить в холодильник.

Угостите друзей!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Также вкусно:

  1. Малосолим помидоры: когда летом хочется острого